LASAÑA DE ACELGAS CON BACON

Este mes en la cocina Typical Spanish, nos pedían que cocinasemos platos de pasta, #todoporlapastaTS,  pero que fueran lo más típicos españoles posible, y la verdad es que no sabía cual hacer , estaba entre fideos a la cazuela, o paella de macarrones  y al final me he decantado por este plato que hago siempre que tengo acelgas y a mi marido y a mí nos encanta, de verdad, está muy, muy rico. Bueno también tengo que decir que las acelgas nos gustan mucho, además son muy sanas, tienen mucha fibra y se digieren enseguida.

Yo lo he hecho para dos personas, porque a mis hijos tanto verde no les gusta, 

RECETA

Un manojo de acelgas

media cebolla picada

Una cucharada de piñones

Una cucharada de pasas

Bacon cortado a trocitos

Unos trozos de queso a cuadritos

Placas de lasaña (yo para dos personas he usado 6 placas)

Bechamel

Queso para gratinar del que tengas

Mantequilla

Lo primero que vamos a hacer es cocer un poco las acelgas, después las sacas del agua, las escurres bien y las picas a trozos pequeños.

En una sartén sofries la cebolla, después le añades las acelgas picadas ya cocidas, le agregas una cucharada de piñones, otra de pasas, le das unas vueltas y que se vaya haciéndo. Cuando ya está casi hecho le agregas el bacon cortado a trocitos, lo mezclas bien y sigues sofriendo a fuego medio-bajo.

Cuando ya está hecho, le añades el queso cortado a trocitos pequeños. Ahora ya tienes el relleno de la lasaña hecho. 

Después cueces las placas de lasaña, siguiendo las instrucciones del paquete, cuando esté cocida, la escurres y la pones sobre un paño limpio.   

En una cazuela de barro, echas un poco de aceite o mantequilla en el fondo para que no se peguen las placas de lasaña, y le vas añadiendo el relleno de las acelgas que teníamos reservado.

Después vas haciendo capas de lasaña, y de relleno, así hasta que acabes, yo en mi caso la lasaña la he hecho de tres pisos.

Cuando termines con las últimas placas de lasaña, le echas bechamel por encima y luego le pones diferentes tipos de queso para gratinar y fundir. Yo también le añado unas bolitas de mantequilla para que quede más jugosa.

Después la metes al horno precalentado a 200ºC durante unos minutos hasta que veas que el queso está fundido y dorado. 

Ya solo nos falta degustarla, ¡¡¡probarla os va a encantar!!!! 

Para ver el resto de recetas de todas las participantes del reto pincha AQUI

ARROZ SECO CON BOGAVANTE

Tras mucho pensarlo, al final, para el reto mensual de la Cocina Typical Spanish,  he elegido el reto de #arrocitodemividaTS  

 Este mes  se podía elegir entre todos los anfitriones que habían cooperado voluntariamente en la organización del reto en los últimos dos años, y había muchas propuestas muy chulas e interesantes,   mi decisión ha sido el arroz seco con bogavante, porque ya tenía todos los ingredientes en casa, y todavía estoy gastando parte del marisco que nos ha sobrado de la Navidad. (siempre tan práctica, jejeje).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS (dos de ellas casi no comen, mis hijos, jejeje)

1 Bogavante 

2 dientes de ajo

Tomate triturado

Arroz

Caldo de pescado (cebolla, puerro, zanahoria, tomate, ajo, pimiento, cabeza de merluza y cabeza y pieles de las gambas)

Pimentón, sal, cúrcuma, hebras de azafrán.

Lo primero que he hecho ha sido el caldo de pescado. En una cazuela he rehogado puerro, cebolla, ajo y pimiento todo cortado a trocitos pequeños, después he añadido tomate también troceado, y cuando ya estaba hecho, he añadido una cabeza de merluza, cabezas y pieles de gambón y después lo he llenado de agua y lo he puesto a cocer, le he añadido sal, hoy no tenía pero si tengo, me gusta ponerle una pastilla de caldo de pescado. Añadir colorante o cúrcuma, lo que os guste más. 

Cuando ya esté hecho el caldo, lo cuelas y lo reservas.

Mientras se hace el caldo, colocar la paella al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen, partir el bogavante longitudinalmente y freirlo en la paella, hasta que la cáscara quede roja, retíralo y reserva, no hay que hacerlo mucho porque luego se le añadirá al arroz y se terminará de hacer. En este paso también le puedes añadir gambón, si quieres, y haces lo mismo, lo fries y lo reservas para ponerlo luego en el arroz.

En el mismo aceite de haber frito el bogavante, fries dos ajos troceados finamente, añadir el tomate triturado con un poco de sal, cuando ya esté todo bien sofrito, añades el arroz y le das unas vueltas para que se sofría también, echar un poco de pimentón y darle unas vueltas que no se queme.

Agregar el caldo bien caliente  a la paella, añadirle unas hebras de azafrán y rectificar de sal, dejar cocer el arroz a fuego bajo unos diez minutos, sin remover el arroz.  Pasado ese tiempo más o menos poner los bogavantes sobre el arroz, con la carne hacia abajo y deja cocinar hasta que esté hecho el arroz.  

Después cuando se quede casi sin caldo, apagas el fuego y lo dejas reposar cubierto con un papel de periódico o paño limpio. ¡¡Y listo para degustar!!

En mi casa no ha sobrado ni un grano, el bogavante nos lo hemos comido mi marido y yo, porque mis hijos esos "bichos" nos los quieren ni probar, ¡no saben lo que se pierden!, solo han comido el arroz, mi hijo se lo ha comido con allioli y dice que le ha encantado.

Espero que os guste la receta, a mi me ha gustado mucho, pero la próxima vez, además del bogavante, le pondré calamares, chipirones, o sepia a trocitos pequeños, pues me gusta más sacar "trocitos" con el arroz, jejeje.

Para ver el recopilatorio del resto de compañeras, puedes pinchar aquí

PASTA MAFALDA CORTA A LA PUTTANESCA

¡¡Hola amig@s!!

La entrada de hoy es para contaros lo que hemos comido hoy en casa mi marido y yo, una pasta mafalda corta a la puttanesca,  a mis hijos no les gusta mucho esta receta porque lleva picante  y sin embargo a nosotros nos encanta, es una de nuestras recetas de pasta preferidas.

 A mi me gusta mucho el picante pero a mi marido no tanto, así que la salsa la hago picantilla  pero no mucho, jejeje.

Las cantidades son para dos personas, y estos son los ingredientes para la salsa puttanesca:

2 ajos gordos partidos a trocitos pequeños

media cebolla

una cucharada grande de alcaparras caseras que hice este verano

dos cucharadas grandes de olivas negras troceadas.

1 guindilla seca

orégano, perejil, albahaca

4 ó 5 anchoas en aceite

Tomate frito casero

Lo primero que he hecho ha sido hacer el tomate frito casero, he utilizado un bote mediano de tomate triturado de conserva que hago yo, receta aquí, primero he troceado muy pequeñito la cebolla, la he puesto en una sartén con aceite, cuando ya estaba transparente, le he añadido el tomate triturado, orégano y albahaca, un poco de sal y un poco de azúcar, para quitarle la acidez. Más o menos dejar cocinar unos 15 minutos. 

Después en otra sartén, con aceite, (bien de aceite, pero sin pasarse)  freir los ajos a fuego lento, que no se quemen ni se tuesten, añadir la guindilla seca a trocitos, el perejil, después añadir las alcaparras y las olivas negras troceadas, mover bastante la sartén para que no se pegue, echar también las anchoas cortadas a trozos, seguidamente añadir el tomate frito casero, que teníamos reservado para que se termine de hacer todo junto y que se mezclen los sabores, bueno pues ya está la salsa puttanesca, que queda deliciosa. 

Después hay que cocer la pasta, yo en este caso he utilizado una pasta que compré en Lidl y que se llama mafalda corta garofalo,  es la primera vez que la gasto y es así rizada.

La pasta la he cocido 8 minutos para que quede al dente, en abundante agua salada hirviendo, después la he mezclado con la salsa puttanesca en una sartén y la he tenido cociendo unos dos minutos más para que se mezclen los sabores.

Ya lo único que queda es emplatar y deleitarse con este magnífico plato.

¡Hasta pronto!

TOSTADA DE SARDINAS CON TOMATE Y OLIVADA #DANDOLALATATS

De nuevo llega el día 10 y participo en el reto de La cocina Typical Spanish, la verdad es que mientras pueda, voy a seguir participando en este reto porque me encanta!! Me gustan muchísimo las recetas con las que nos sorprenden las compañeras del reto y además aprendo un montón!!

Este mes el hastag del reto es #dandolalataTS, tenemos que elaborar nuestros platos typical spanish, teniendo como ingrediente principal algún producto que venga enlatado o en conserva.

Mi receta para este reto es bastante sencilla, pero como se trata de utilizar latas de las que tenemos por la cocina, para llevar mejor esta cuesta de enero, me ha parecido una buena idea para cenar algún día de tapeo por ejemplo, aunque en mi caso hoy nos  hemos comido dos tostadas de sardinas con tomate y olivada, cada uno, después de una crema de calabaza calentita, que hace un frío que pela y apetece algo caliente.

Bueno os cuento la receta:

1 lata de sardinas en aceite

un tomate

Tostada de pan redonda

olivada, (100 gr. de olivas de de Aragón, 1 cucharada de alcaparras y aceite de oliva)

Lo primero que  he hecho ha sido la olivada, con aceitunas de Aragón, las he deshuesado y junto con una buena cucharada de alcaparras escurridas, las he triturado en el vaso de la batidora, junto con el aceite de oliva hasta que ha quedado una pasta homogenea. Reservar.

Montar la tostada, con una rodaja de tomate encima,  una cucharada de olivada y por último las sardinas y lo riegas todo con un hilillo de aceite.  Y ya está, así de fácil y rápido.

 Esta receta además de fácil, está riquísima, a mi marido y a mí nos ha encantado.

Espero que os haya gustado!!

Para ver el apetitoso y enlatado repertorio pincha aquí

BOCADILLO ALMUSSAFES DE SOBRASADA IBERICA

En esta ocasión  he decidido cocinar algo sencillo, a veces las cosas sencillas son las más ricas, y  me he decantado por este Bocadillo Almussafes, muy típico aquí en la zona, ya que Almussafes es una población de la provincia de Valencia.

El secreto para el éxito del bocadillo es que se utilice una buena sobrasada, y en mi caso he utilizado una sobrasada ibérica para untar.

RECETA

Sobrasada ibérica para untar

1 cebolla mediana

unas lonchas de queso manchego semicurado  o havarti, etc.

panes de bocadillo

Lo primero que hay que hacer es cortar la cebolla en juliana y luego pocharla en una sartén con aceite a fuego bajo-medio, removiéndo de vez en cuando para que no se pegue, esto nos llevará unos 20 minutos más o menos, la cebolla debe de quedar bien pochadita. Echarle un poco de sal.

Después abrir el pan y tostarlo un poco, para que esté calentito y la sobrasada se restriegue mejor,  poner una buena capa de sobrasada, después unas lonchas de queso y por último agregar la cebolla pochada. 

Cuando ya lo tengas, calentar un poco el bocadillo en la plancha, para que se funda el queso y el pan quede más crujiente, comer enseguida.

Este bocadillo a mi marido y a mí nos encanta, está riquísimo bien hecho en casa o bien si te lo comes en el bar, con una cervecita bien fría entra muy bien.

¡¡Espero que os haya gustado la receta!!

#depatanegraTS

Este mes la cosa va de recetas de cocina con productos ibéricos y la propuesta viene con regalos,  ya que entre todos los blogs participantes sortean un lote de productos ibéricos, cortesía de Jamones y embutidos Vazquez ¡¡que bien!! a ver si hay suerte y me toca un buen lote de ibéricos para disfrutarlos en Navidad!!

El reto de este mes lo organiza Rebeca del blog http://www.lacocinaderebeca.es/, que tiene unas recetas muy buenas e interesantes en su blog.

Para ver el resto de riquísimas recetas de todas las compañeras, pincha aquí

¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR TU VISITA, TE AGRADECERÍA MUCHO CLICARAS EN LA PUBLICIDAD DEL BLOG!!!!!

¡¡¡Hasta pronto!!!

EMPANADILLAS DE ATUN Y CEBOLLA

El otro día ví a un padre del cole comiéndose una empanadilla de atún y cebolla y se me antojaron la verdad, tenían una pinta muy rica y yo para mis adentros pensé, estas las tengo que probar a hacer, jejeje, esto fue un culo veo, culo quiero en toda regla. 

Así que indagando por internet, busqué y busqué, hasta que di con unas que me parecieron bien, aunque seguiré buscando, porque esta receta que traigo hoy creo que es una receta bastante típica en  Mallorca, y yo quiero probar a hacer la receta de las empanadillas de atún y cebolla de Valencia de toda la vida. (a lo mejor se hacen igual, no lo sé)

Bueno ahí va, en casa nos gustaron mucho y fueron vistas y no vistas, la verdad.

RECETA

Para la masa

250 gr de harina

100 ml de leche

80 ml de aceite

un poco de sal

una cucharadita de levadura royal

Hacer esta masa es muy sencillo, se vierte la harina con la levadura en un bol y se añade la leche un poco tibia, el aceite y la sal y se amasa hasta obtener una masa que no se pega a las manos, después se mete a la nevera envuelta en papel film y se tiene una media hora.

Después sacas la masa y ya puedes hacer las empanadillas, coges porciones pequeñas, haces bolitas y las vas aplastando con el rodillo hasta hacerlas muy finas.  Metes el relleno dentro y vas haciendo las empanadillas. 

RELLENO

3 cebollas medianas 

2 huevos duros

4 o 5 cucharadas  de tomate frito

2 o 3 latas de atún en aceite, si te gusta con mucho atún echas 3.

Pochar las cebollas hasta que estén blanditas, añadir la salsa de tomate frito y que se mezclen bien los sabores. Después en un bol desmenuzar un poco el atún, añadir los huevos duros rallados o cortados a trocitos pequeños y agregar la cebolla pochada con el tomate, y mezclamos todo.

Rellenas la masa de las empanadillas con este relleno y vas formando las empanadillas, ya vereis que rico queda.

Pincelar las empanadillas con huevo batido y meterlas al horno precalentado a 180ºC/200º C, y cuando se enfrien un poco ya están listas para servir.

Salen de 15 a 18 empanadillas de atún y cebolla,  más o menos.

Como no utilicé molde para hacer las empanadillas, algunas me salieron más grandes.

Y aquí una foto del interior, donde se aprecia un poco el relleno.

¡¡¡Hasta pronto!!!

POLLO TRUFADO #elhábitosihacealmonjeTS

De nuevo llega el día 10 y vamos a publicar las recetas del reto La cocina typical Spanish, este mes el blog anfitrión es Codigo secreto 280, y nos ha sorprendido con la bonita propuesta de cocinar una receta típica española pero que sea una receta monacal. 

Por supuesto, con mucha ilusión me he puesto a buscar recetas típicas de monasterios y la verdad que hay muchísimas y muy buenas.

Esta receta de pollo trufado, os la recomiendo 100%, porque está espectacular, me ha encantado y tiene un sabor increible y delicioso, seguro que la repetiré para  Navidad, porque con una receta de este tipo seguro que sorprendes a tus comensales.

RECETA DE POLLO TRUFADO

350 gr. de carne picada de ternera o de ternera y cerdo

350 gr. de carne troceada de pollo (yo utilicé dos contramuslos grandes)

 pechuga de pollo hecha filetes finos para poner en la base

1 o 2 trufas negras en conserva

4 pimientos de piquillo cortados en trocitos

2 huevos grandes o 3 pequeños

1/2 pastilla de avecrem

un puñado de pistachos troceados

1/2 copita de coñac

10 lonchas de bacon

pimienta, sal, nuez moscada, 

En primer lugar trocear a cuchillo la carne de pollo, yo troceé dos contramuslos, la piqué a trozos pequeñitos, para que no quedase muy molida, pero si bastante picada.

Mezclar en un bol la carne picada de ternera y la de pollo, añadir los pimientos de piquillo a trocitos, los pistachos troceados, la trufa picada a trozos o rallada, el coñac, la sal, la pimienta, la nuez moscada, batir los dos huevos con media pastilla de caldo de carne desmenuzada, añadir a la mezcla, la mezcla ha de quedar jugosa, pero que no tenga demasiado líquido, si es así, añadir un poco de pan rallado, y mezclar todo bien. 

Cuando ya lo tengamos, coger un molde de plum cake, ponerle mantequilla en el fondo y en las paredes, y cubrirlo con lonchas de bacon,

 después cubrimos el fondo con las lonchas finas de pechuga de pollo, 

y después le añadimos nuestro maravilloso relleno  hasta el borde del molde, y lo vamos tapando con el bacon. 

Después cubrimos el molde con papel de aluminio y lo ponemos dentro de un recipiente más grande  con bastante agua para meterlo al horno al baño María.

Horneamos durante 2 horas a 200 ºC, mirar que no se quede sin agua el recipiente de vidrio.

Pasado este tiempo, sacar del horno y quitarle el papel de aluminio, y poner peso encima del pastel de pollo trufado, y prensar  unas 10 o 12  horas, yo le puse una tabla forrada de papel aluminio del mismo tamaño que el molde y encima le puse botes de tomate y encima una madera que pesa mucho y así lo tuve 10 horas. Y salió muy prensado y muy bien.

Después se mete a la nevera, hasta el día siguiente, que ya estará listo para cortar y servir, se sirve frío, a rodajas como si fuera fiambre, y la verdad es que huele a fiambre, de esos que tienen en las tiendas. 

Ya tenemos así el deliciosísimo pastel de pollo trufado, listo para servir y disfrutarlo

Esta receta la he sacado del libro Secretos culinarios de las hermanas Clarisas del Monasterio Santa Clara de Carrión de los Condes de Palencia, su principal medio de subsistencia es la repostería, la explotación del Museo y tienen un pequeño taller de encuadernación.

Es una receta que puede durar entre 4 y 6 días en el frigorífico, Puede tomarse como fiambre y en invierno servirlo con una salsa caliente. 

La receta la he modificado a mi gusto, no es exactamente igual que la que pone en el libro, pero mi inspiración ha venido de este libro, que lo saqué de la biblioteca.

Para ver el resto de propuestas de nuestras compañeras, pinchar aquí

HOJALDRE DE VERDURAS CON PIPAS PELADAS

Hoy os voy a enseñar una tarta salada vegetariana que hice el otro día para cenar, es un hojaldre de verduras con pipas peladas, lo bueno es que puedes utilizar todas las verduras de temporada que tengas y tus especias preferidas,   sale muy muy rica, además de sana y fácil de hacer. Es una cena ideal con pocas calorías.  

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre

verduras variadas: pimiento, calabacín, berenjena, alcachofas,  cebolla,, etc, le puedes poner las verduras que quieras.

pipas peladas

queso en polvo

sal, pimienta, 

2 ajos y un ramillete de albahaca

huevo batido

Hojaldre de verduras con pipas peladas

Lo primero que hay que hacer es pelar los ajos y los trituramos con la albahaca, le añadimos sal y pimienta  y lo cubrimos con aceite.

Por otra parte poner las verduras laminadas en una bandeja de horno y las pintamos con la mezcla de albahaca, ajo y aceite,  horneamos durante 20 minutos, después las sacamos del horno y reservamos.

Ponemos el hojaldre en la bandeja del horno, sobre papel de hornear, le cortamos unas tiritas finas de masa para hacerle los bordes, (como se ve en la foto), disponemos encima del hojaldre las verduras asadas.

Pintamos los bordes del hojaldre con huevo batido y repartimos el queso y las pipas por toda la superficie, también por el borde. Horneamos a 220ºC durante 10 minutos.

Dejamos reposar y servimos en porciones.

Este hojaldre de verduras sale riquísimo,  con el gusto delicioso de las verduras asadas al horno con sabor a ajo y albahaca y el crujiente de hojaldre y las pipas, será la delicia de todos!!

¡¡¡¡¡Espero que os haya gustado, hasta pronto!!!!!

TORTILLITAS DE GULAS #vamosdetapasTS

Este mes en el reto de la cocina Typical Spanish, nos vamos de tapeo, ya que la anfitriona del reto es Leila del blog La nueva cocina de Leila y  nos ha pedido que preparemos tapas saladas, y yo he preparado esta tapa, porque en casa nos gusta mucho y de vez en cuando la comemos, acompañada de un vinito blanco o una cervecita.

Estas tortillitas de gulas, son muy fáciles de hacer, y es una tapa que  nos encanta a mi marido y a mí y os la recomiendo 100%, triunfareis allá donde la pongais.

RECETA

100 gr. de gulas

1 huevo

1 cucharada de harina

1 diente de ajo picado y perejil

sal

aceite para freir

Picamos el ajo y el perejil, después batimos un huevo, y le añadimos el picado de ajo y perejil, la cucharada de harina, y un poco de sal, lo batimos todo bien que no queden grumos, después le añadimos las gulas bien escurridas y se forma una pasta de gulas.

Ponemos aceite a calentar, que esté bien caliente, y vamos echando cucharadas de masa, se frie bien por los dos lados y las sacamos, las ponemos a escurrir el aceite en un plato con papel de cocina.

Después las servimos, y ¡¡¡a disfrutar de las tapitas que ya viene el verano!!!

Para ver el amplio y apetitoso repertorio de tapas pincha aquí

ARROZ CON CALAMARES EN SU TINTA #untaperderechupete

Este mes en el reto de La cocina typical Spanish,  la nueva propuesta trata de comida en tupper, la receta ha de poder transportarse en una fiambrera, para llevarla al trabajo, a la playa, a un picnic, etc.

En mi caso he elegido esta receta de arroz con calamares en su tinta, que me enseñó mi tía Delfina, de 87 años, y que de joven estuvo trabajando de cocinera en una casa interna. A pesar de su edad mi tía todavía cocina de maravilla.

 Desde que me dijo esta receta, en mi casa la hago muy a menudo, pues la mezcla del arroz blanco, con la salsita y los calamares, está para chuparse los dedos. Os la recomiendo 100 %

INGREDIENTES

1/2 kg de calamares o chipirones.

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de salsa de tomate.

1 cucharadita de harina

perejil, sal y pimienta

La tinta de 3 ó 4 sepias
Arroz

Limpiar bien los calamares, hacerlos trocitos y secarlos muy bien con un paño o servilleta de papel. Calentar un poquito de aceite en un sartén o cacerola de barro, Rehogar la cebolla finamente picada, así como el ajo y el perejil. Sofreirlo todo bien sin que llegue a quemarse.
Incorporar los calamares o chipirones a fuego bastante vivo,  sofreir un poco y agregar la salsa de tomate, salpimentar. Salpicar con la harina y remover bien. Diluir la tinta de las sepias en un bol de agua y agregarlo a la cazuela o sartén. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos aprox. 

Por otra parte cocer el arroz blanco, que quede sueltecito, y cuando ya esté hecho, meterlo en un molde de corona, volcar sobre un plato y poner en medio los calamares en su tinta. 

Esta misma receta de arroz con calamares también se puede hacer con calamares en conserva, o con chipirones rellenos, también queda rico y es mucho más rápido, ideal para cuando vas con prisas.

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