TRUFAS DE CHOCOLATE
La receta de hoy es una más del legado de mi tía Delfina, cocinera de profesión, durante muchísimos años en una casa de gente muy pudiente. Ella fue quien me enseñó esta receta, con bastantes años de historia, en nuestra familia.
RECETA
200 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
200 gr. de azúcar glass
1 pastilla de chocolate de repostería
8 cucharadas de leche
2 claras de huevo a punto de nieve
1 yema de huevo
cacao en polvo para rebozar las trufas
En primer lugar, batir la mantequilla y el azúcar hasta que suba.
Derretir al baño maría el chocolate con 8 cucharadas de leche, se deja templar y se añade a la mantequilla previamente batida con el azúcar.
Después le añades 2 claras batidas a punto de nieve, más una yema, lo mezclas con movimientos envolventes y lo dejas enfriar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente haces las trufas y las rebozas en cacao en polvo de repostería y las metes en unas capsulitas para trufas.
Salen muchísimas trufas y además están muy suaves y ricas.
¡Hasta pronto!
