Os voy a enseñar mi receta de croquetas caseras de pollo y jamón, que aunque cada uno en su casa las hace de una manera, todas están buenas. En mi casa nos encantan y es una buena manera de aprovechar sobras de cuando haces pollo asado, o de cuando haces caldo de pollo.
RECETA
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Ingredientes:
- 50 gr. de jamón serrano a taquitos.
- 100 gr de pollo asado.
- 1/2 cebolla picadita.
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 80 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal.
- 600 gr. de leche entera.
- 300 gr. de caldo de pollo.
- 110 gr de harina de trigo.
- nuez moscada
- pimienta molida
Para el empanado:
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
PREPARACION:
En una cazuela echas la mantequilla y un chorreoncito de aceite y sofries la cebolla un poco, le agregas los trocitos de jamón y el pollo picadito, le añades después la harina, lo rehogas unos minutos removiéndo bien, luego le vas echando la leche caliente y el caldo de pollo, sin parar de remover hasta que se forma una masa, le añades sal, un poquito de pimienta y una ralladura de nuez moscada, cuando ves que se forma una masa que se va despegando de las paredes ya está.
Viertes la masa en una bandeja y la metes a la nevera, cuando ya esté bien fría ya puedes hacer las croquetas.
Das la forma a las croquetas con dos cucharas, las pasas por harina, huevo batido y pan rallado y ya están listas para freirlas.
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