RECETA DE CARACOLES EN SALSA COMO LOS HACIA MI MADRE

El otro día cogimos un montón de caracoles en una parcela que tenemos en Turís, allí hay un montón, están por todas partes.  Mi madre los hacía excelentes, riquísimos,  y yo los hago muy parecidos, pero no me salen tan buenos como los hacía ella. 

Me imagino que a muchos de vosotros os darán un poco de repelús, pero la verdad, yo los he comido de toda la vida, y están muy buenos, además dejan un caldito espectacular.

Os paso la receta:

1 kg de caracoles o más, bien limpios y engañados.

1 trozo de jamón cortado a trocitos.

1 trozo de chorizo cortado a trocitos.

3 ó 4 tomates maduros y rallados.

1 cebolla cortada a trocitos pequeños.

1 ajo picadito.
1 cucharada de harina
hierba buena un buen puñado

sal, laurel, pimentón rojo picante, pimienta negra molida, 1 guindilla pequeña.1 vaso de caldo o agua.

Se hace un sofrito a fuego lento, con la cebolla, el ajo  y el tomate. Se añade el laurel, la pimienta, el jamón y el chorizo a trocitos y al final se le añade la cucharada de harina, se le da unas vueltas y por último el pimentón rojo picante, (si quieres le puedes poner una guindilla y luego la quitas para que no piquen mucho).

Se ponen a cocer los caracoles limpios, les das un hervor y tiras el primer agua, les vuelves a añadir agua y los pones a cocer, y le añades el sofrito y la hierba buena. Dejar cocer hasta que estén tiernos.  Dejar reposar 3 ó 4 horas antes de servir, porque así estarán más buenos. 

Et voilà ¡¡¡¡¡

Este año no quería hacer caracoles, porque me parece horrible la manera en que mueren, primero los dejas sin comer varios días y después mueren lentamente cocidos, (pobrecitos), pero es que al final no comeríamos ningún animal.  Pero es que hay taaannntos que pensé venga va, voy a hacer unos poquitos, que luego están muy buenos.

ALBONDIGAS TANGERINAS DEL SABBAT #TSViajeroMarruecos

Hola a todas¡¡¡¡  De nuevo este mes participo en el reto de la La Cocina Typical Spanish , ya que el mes pasado lo disfruté muchísimo, por lo tanto  me animo otra vez este mes, y más que la propuesta de nuestras amigas me ha encantado.

 Este mes nos vamos de viaje fuera de nuestras fronteras y entre los  destinos que nos proponen yo he elegido Marruecos con Amalia del blog Cuadernos de cocina,  bajo el hastag #TSViajeroMarruecos. 

Me animo por este destino porque tengo un libro de cocina Marroquí en casa, y estaba siempre queriendo hacer alguna receta, y así de esta manera me he animado, además todo lo oriental y exótico me chifla. Además he de decir que la receta me ha encantado, que sabor¡¡¡, que tiernas las albóndigas, que buena la guarnición, para repetir sin duda.

Ingredientes para las albóndigas:

1 kg de carne picada  de ternera o buey.

1 rodaja de pan del día anterior remojado en agua y luego  bien escurrido.

1 huevo

perejil

cebolla picada

1 cucharadita de macís, 1 pizca de nuez moscada rallada, 1 pizca de jengibre en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta.

1/2 vaso de agua azafranada o caldo.

Prepara las albóndigas poniendo el pan en remojo en agua. En una ensaladera, disponer  la carne de ternera o buey picada, la miga y el huevo. Añadir 1/2 cebolla y el perejil picado, el jengibre, la cúrcuma, el macís y la nuez moscada rallada, sal y pimienta. Mezclar con las manos todos los ingredientes. Dejar reposar la masa 30 min.

Confecciona albóndigas del mismo grueso humedeciéndose las manos con agua. Las vamos friendo en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, y luego añadir 1/2 vaso de agua azafranada. Cocerlas tapadas unos 15 minutos.

Por otro lado vamos preparando la guarnición (Ingredientes):

1 cebolla grande, 1 kg de guisantes, 6 alcalchofas, 1 limón, 1 rama de apio pequeña,sal y pimienta. 1/2 vaso de agua azafranada.

 Exprimir el limón  y verter  el zumo en una ensaladera llena de agua fría. Pela las alcachofas y córtalas en 2. sumerjalas en agua con limón.

Pela la cebollas y sofríelas ligeramente en aceite, añade medio vaso de agua azafranada, añadir los guisantes, las alcachofas y por último  añadir el apio cortado en bastoncitos. Salpimentar. Cubrirlo con agua, cuécelo, tapado entre 10 y 15 minutos. Por último añadir las albóndigas, dos cucharadas de aceite y medio vaso de agua azafranada, salpimentar y  cocer durante 20 minutos.

Disponga las albóndigas en una fuente, con los guisantes y las alcachofas.

La comunidad judía sefardí de Marruecos, particularmente la que está instalada en Tánger, posee un repertorio culinario rico en sabores orientales. Maravillosamente refinada está gastronomía ofrece, en función de las diferentes fiestas, platos muy espécificos.

Para ver el variado y apetitoso recopilatorio de recetas pulsa aquí

CUADRO DE MADRE CON HIJOS PINTADO EN TELA

Se acaba el mes de Junio y con el se acaban las clases de pintura, ahora hasta septiembre descanso estival. Seguro que lo voy a echar de menos¡¡¡. Este es mi último trabajo que he hecho en las amas de casa.

En esta ocasión es un cuadro pintado en tela, aunque todavía no lo he enmarcado, este es para mí, para mi habitación y representa el amor y la protección de una madre por sus hijos, aunque no se parece en nada a mí, pues yo soy rubia, esa madre soy yo con mis hijos Nicolás y Sonia, y ese cuadro lo voy a poner en mi habitación.

Está pintado sobre lienzo de tela, con la técnica pintura en tela, de la marca Setacolor, que es la que uso siempre. La imagen la saqué de internet, pero la he retocado un poco, pues en el dibujo original eran dos niñas y yo le he puesto niño y niña.

Os lo enseño, espero que os guste¡¡¡¡¡¡¡¡    Gracias por tu visita¡¡¡¡¡¡¡

ALBORNOZ CUSTOMIZADO PARA MARCOS

Os voy a enseñar el último albornoz que he customizado con patchwork y fieltro. En este caso he puesto el nombre del niño en letras de fieltro, y le he puesto un aplique de dinosaurio en  patchwork en la parte de atrás.

Estos albornoces los compré en El Corte Inglés y la verdad es que me han venido muy bien para regalar a mis sobrinos, pues casi todos ellos cumplen  los años la primera semana de junio. 

Hace poco hice otro en color naranja lo puedes ver aquí .

 Esta vez el albornoz es azul. El patrón de las letras las he sacado de Microsoft Word, las he puesto con tipo de letra Cooper Black en tamaño 160, luego las he pasado a un folio y después las he recortado en fieltro, y las he aplicado con punto lineal. El dinosaurio de la espalda es de una tela de dinosaurios que tengo en casa, la he recortado, y lo he pegado con entretela adhesiva, después le he hecho un aplique de punto de festón. Y este es el resultado......

BOCADITOS DE ALMENDRAS Y CLAVO

Esta receta la he sacado de un libro de Cocina Marroquí y como tenía una bolsa con almendras en mi casa, he decidido probarla a ver que tal salía. Ha salido muy bien, la receta está muy buena, pero lo malo es que si me paso comiéndo frutos secos, me sientan mal¡¡¡¡. Pero es un bocado delicioso y con sabor muy marroquí la verdad.  

Bueno os paso la receta por si os apetece probar a hacerla. 

INGREDIENTES

- Medio kg. de almendras

- 2 huevos,

- 75 gr. de azúcar

- 1 pizca (pequeña) de clavo molido.

- 1/2 cucharadita de canela

- 1 sobre de levadura química.

- 1 sobre de  azúcar avainillado o esencia de vainilla.

- 250 de azúcar glass.

Disponga las almendras sin pelar sobre la bandeja de horno y tuéstelas durante 5 min. Introduzca 450 gr. de almendras en el recipiente del robot de cocina y tritúrelas (guarde el resto para decorar).

Vierta el azúcar en una ensaladera. Agregue los huevos y el clavo molido. Añada la levadura química, la vainilla azucarada  y la canela. Con el batidor de varillas, bata enérgicamente. 

Incorpore en la mezcla las almendras tostadas y picadas. Amase con la mano hasta obtener una pasta homogénea. Con las manos, coja pequeñas porciones de pasta y forme bolitas. Aplástelas ligeramente. 

Reboce una cara de cada bolita con azúcar glas. Coloque media almendra tostada en el centro de cada bocadito (yo no lo he hecho) . Deposítelos sobre una bandeja de horno untada con aceite, o sobre papel de hornear. Cuézalos 10 o 15 minutos al horno a 140ºC. 

En Marruecos, estas delicias se incluyen en la categoría de pastas llamadas ghriba.  En estas pastas, será suficiente añadir una minúscula pizca de clavo molido, pues su poderoso aroma, que evoca el regaliz y la violeta, podría dominar demasiado. 

VIAJE A BENIDORM EN EL HOTEL MELIA VILLAITANA

Este fin de semana hemos hecho un viaje a  #Benidorm, concretamente, hemos celebrado nuestro 17 aniversario de bodas, y nos hemos permitido un capricho, yendo a un hotel resort muy lujoso, (para lo que nosotros acostumbramos a alojarnos claro), se trata del Hotel Meliá Villaitana y la verdad es que hemos venido encantados. El hotel es precioso, tiene una espectacular piscina lago, también tiene playa artificial, spa, campo de golf, gimnasio,  tiene un gran programa de animación diurna y nocturna, tanto para niños como para adultos. Los monitores que se ocupaban de los niños son super-cariñosos, atentos, simpáticos, animadores, etc mis hijos han venido encantados y nosotros también, nos hemos despreocupado totalmente de ellos, mientras ellos disfrutaban de lo lindo realizando todo tipo de actividades. El hotel está concebido como un pueblo mediterraneo, con replicas de algunos edificios emblemáticos de la Comunidad Valenciana. La comida del bufet, sencillamente era espectacular, variada, de buena calidad, muy abundante, muy bien cocinado todo, en fin, riquísimo¡¡¡¡¡¡. Para repetir ¡¡¡¡¡¡

Nosotros nos hemos podido permitir este capricho, porque tenemos una hucha de viajes desde hace 3 o 4 años, y todo el dinero que nos entra extra en casa lo metemos a la hucha. Por dinero extra, entendemos, 

- Cuando en navidad nos toca la pedrea, la devolución de algún número, lo metemos a la hucha.

- Dinero ganado de forma excepcional, por  ejemplo, a veces mi padre, por ayudarle en la limpieza de su casa, me da algún dinerillo, o cuando nos entra un ingreso inesperado, etc. 

- Cuando ahorramos algún dinerillo comprando alguna oferta, también lo metemos a la hucha.

- Dinero que no gastamos en la peluquería, (a veces) cuando hay que ir se va, pero yo me tinto el pelo en casa, y mi marido tiene una máquina corta-pelos con la que se corta el pelo el y a mi hijo. también a la hucha. etc.
- También vendemos los objetos que ya no usamos por milanuncios, segundamano, etc, y lo que sacamos a la hucha, jajaja

Y poco a poco, cuando te das cuenta, tienes para permitirte un caprichito como este, sin que salga de tus ingresos habituales, y así de esta manera no duele, pues no contabas con ese dinero.

Bueno os animo a que pongais en práctica lo de la hucha de viajes. Os voy a enseñar algunas fotos del viaje a Benidorm.

TARTA DE QUESO Y CEBOLLA #comequesoquesabeabesos

Hola, con esta entrada participo en el reto del blog La cocina Typical Spanish .

Este més de Junio, la entrada va de quesos #comequesoquesabeabesos y además esta iniciativa lleva premio, pues entramos en el sorteo de un magnífico lote de quesos de la Quesería Camino a la Ermita .

Estuve buscando entre libros antiguos de cocina, pues la receta tiene que ser española, encontré varias propuestas que me gustaron, pero al final me decanté por esta, pues me parecieron unos ingredientes sencillos, y que todos tenemos en la cocina normalmente. No se muy bien la historia de esta receta, pero yo me imagino que es una receta antigua donde se cocinaba con lo que tenían en las casas, con harina, mantequilla o manteca, huevos, cebollas y queso. Todos sabemos que estos ingredientes son típicos de los pueblos o caseríos, donde cocinaban ricas tartas saladas y dulces, aprovechando lo que daba la tierra y los animales de corral. La receta es muy fácil de hacer, y el resultado es muy bueno, además de contundente, de las que alimentan, en mi familia ha gustado mucho y además ha durado un pis pas.  

INGREDIENTES 

Para la masa:

200 gr. de harina todo uso.

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente o punto pomada.

1 huevo

4 cucharadas de agua templada

sal

Para el relleno

2 cebollas

200 gr. de queso mantecoso (curado o semicurado, también puede ser gruyére).

2 huevos

1 botellín de crema de leche y sal . 

PREPARACION

La harina se pone en la mesa de trabajo haciendo un hueco, se añade la mantequilla, el huevo, el agua templada y un poco de sal. Se amasa bien y se deja reposar un cuarto de hora. Pasado este tiempo se extiende la masa y se pone en un molde, cubriendo bien el fondo y las paredes, encima de la masa se pone la cebolla frita o pochada previamente. El queso se corta a trozos pequeños y se mezcla con la cebolla. Los huevos se baten con la crema de leche y sal y se vierten por encima de la cebolla y del queso. Se introduce en el horno que tendremos caliente a 200ºC y se deja 35 minutos.