TOMATES VERDES ENCURTIDOS EN VINAGRE

En esta época del año, octubre, a los tomates verdes de las matas les cuesta mucho madurar, y hay algunos que ya no maduran.Estos tomates verdes se pueden aprovechar para hacer encurtidos. 

 Nosotros los tomates entreverados los cogemos y así luego en casa poco a poco se van madurando. 

Tenemos la suerte de tener un amigo que plantó muchas tomateras en un terreno de secano, en mi pueblo, San Antonio. Los plantó con ánimo de que hiciesemos conserva de tomate con todos los que había plantado, pero al final, no se han recogido los suficientes como para hacer conserva, pero sí como para ir consumiéndolos para el día a día. Este fin de semana fuimos a coger los que quedaban y vimos que había bastantes tomates verdes en las matas, y mi marido, que le gustan mucho los encurtidos, me dijo, que podíamos probar a hacerlos en casa.

Y así buscando por internet, leyendo varias recetas, me he decidido a hacerlos. De aspecto y olor están genial, pero de sabor hasta dentro de unos veinte días no sabremos nada.

RECETA

Tomates verdes

vinagre de vino blanco

vinagre de manzana

vinagre de vino tinto

agua

sal y azúcar

2 ajos, granos de pimienta, y unas semillas de comino

Primero de todo hay que lavarlos muy bien, después se trocean los tomates, porque había algunos que estaban tocados, de esta manera pude aprovecharlos. (también los puedes hacer enteros).

Poner la mezcla de los vinagres en una olla, junto con un tercio de agua, (yo lo he hecho todo a ojo). Del vinagre que más he gastado ha sido el de vino blanco, mezclándolo con un poco de vinagre de manzana y también de vinagre de vino. Y le iba añadiendo agua, después  le he añadido una cucharada pequeña de azúcar y también otra de sal, dos ajos, granos de pimienta y semillas de comino. Lo he puesto a cocer, y cuando hierve hay que añadir los tomates, y dejar hervir durante dos minutos.

Retirar del fuego, y dejar enfriar, cuando ya este todo frío, metes los tomates en botes y le agregas el caldo frío de la cocción. El vinagre hace aquí de conservante, no hay que cocer al baño maría ni nada. Y después consumir en 20 o 30 días.

PROCESO

Tomates verdes troceados

Mezcla de vinagres, agua, ajos, pimienta, sal, azúcar y cominos.

Cuando hierva echar los tomates, hervir dos minutos

Y después embotar en frío, con el líquido de la cocción.

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ENSALADA DE COL AMERICANA (COLESLAW)

Hola de nuevo¡¡¡ Hoy os traigo una ensalada de col americana, o coleslaw, esta es la ensalada típica que te ponen de guarnición en Foster Hollywood, con las hamburguesas o con el costillar, a mi personalmente me encanta, y siempre ponen tan poquita que te quedas con ganas de más. Y como tengo dos o tres coles que me han regalado en la nevera, pues había que buscar recetas cuyo ingrediente principal fuese la col, y como no esta rica ensalada americana que está buenísima¡¡¡ bien¡¡¡ jejjeje

Ingredientes

Media col

1 zanahoria grande

1 manzana grande

1 cebolla tierna pequeña

Para la salsa

200 gr. de nata o crema fresca (yo he usado nata)

40 gr. de mahonesa

40 gr. de mostaza

1 cucharada de azúcar

un poco de sal

pimienta blanca 

un chorreón de vinagre

Lo primero es rallar o cortar la col con una mandolina, o bien cortarla en juliana fina, yo como tengo el robot Bosch, la he rallado con el robot,

Después cortar en juliana fina la cebolla tierna,

Rallar la manzana y la zanahoria. Mezclar bien todos los ingredientes.

Agregar la salsa que habremos preparado con todos los ingredientes emulsionados. 

Dejar reposar en la nevera de 1 a 4 horas, eliminando el poco de agua que eche la col.

Ahora solo queda disfrutarla en compañía¡¡¡¡ Hasta pronto¡¡¡¡¡¡

ARROZ A BANDA #arrocitodemividaTS

Un nuevo mes participo en el reto de La cocina Typical Spanish¡¡¡¡¡, la verdad es que me encanta participar en retos, ya que te obligas a hacer cosas que de otra manera no harías y siempre es emocionante averiguar que han hecho las demás¡¡¡¡¡ : )  : )

En esta ocasión la anfitriona del reto es Estela del blog La cocina de Estela, y el ingrediente secreto es.... el ARROZ¡¡¡¡ ingrediente versátil donde los haya y muy usado en nuestra cocina española.

Aprovechando que este mes ha sido mi cumpleaños y que nos juntamos unos cuantos en el chalet de mi suegro, para celebrarlo, he preparado un arroz a banda  y la verdad es que os lo recomiendo 100%, porque sale riquísimo y se prepara bastante rápido.

El arroz a banda (arròs a banda) era un plato típico de pescadores de la zona de Denia, Alicante. Era el rancho que se servía en la barca, y constaba de dos entregas, la primera con los descartes de pescado cocidos junto con patata y cebolla y en segundo lugar, el arroz a parte (a banda, en valenciano), que se hervía con el caldo de pescado en un caldero.  Antiguamente se comía en un caldero, pues era imposible hacerlo en una paella a bordo, con el tiempo la receta se fue sofisticando y ahora se utilizan sepia o calamares y gambas todo pelado, listo para disfrutar sin mancharse los dedos.

RECETA DE ARROZ A BANDA

(esta receta es para unas 6 personas aprox.)

480 gr. de arroz D.O. Arroz de Valencia

400 gr. de gambas peladas

400 gr. de sepia o calamar a trocitos.

120 gr. de tomate

200 ml de aceite de oliva

2,5 litros de caldo de pescado

2 dientes de ajo muy picados

azafrán o colorante alimentario

1 cucharadita de las de café de pimentón de la Vera.

sal

Limpiamos la sepia o los calamares, los cortamos en pequeños tacos y los reservamos junto a las gambas, ya peladas.

A continuación colocamos en una paellera para cuatro o seis raciones, el aceite y lo ponemos al fuego, cuando esté bien caliente le añadimos la sepia, sofriéndola muy lentamente, y cuando veamos que está casi lista, le incorporamos las gambas, el ajo picado y el tomate.

Todo esto lo sofreímos durante unos 6 ó 7 minutos y en el último minuto le añadimos la cucharadita de pimentón, cuidando de que no se nos queme.

Una vez sofrito, le añadimos el caldo (yo le puse caldo casero de pescado que había hecho la víspera), y lo dejamos que hierva y se consuma hasta que podamos ver los remaches de las asas de la paellera. Entonces ponemos el arroz, el azafrán o colorante y lo ajustamos de sal a nuestro gusto. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, pasados los cuales el arroz estará seco y listo para ser degustado. Se puede servir con allioli, pero nosotros no le pusimos pues no le hacía falta. 

Para ver el recopilatorio de recetas pincha aquí

CESTA PORTA PAPEL HIGIÉNICO DECORADA PARA EL BAÑO (RETO AMISTOSO Nº 69)

Estoy muy contenta,  porque me he apuntado al reto amistoso nº 69 que organiza Pegatinas en la maleta, y me encanta participar en estas cosas¡¡¡ Una porque te animas a hacer más cosas chulas que de otra manera no harías y otra porque conoces a mucha gente con gustos muy similares a los tuyos¡¡

En esta ocasión me he decantando por forrar una cesta que tengo en el baño para el papel higiénico, hace ya tiempo que la compré en Ikea, y tenía en mente forrarla, pero nunca llegaba el momento, hasta que ví este reto amistoso y precisamente era de "Decoración para el baño" y pensé biennnn¡¡¡ por fín voy a forrar mi cesta¡¡¡

La idea es muy sencilla, forrar la cesta con tela  y ponerle alguna decoración, en principio la iba a decorar por los cuatro costados con punto de cruz, pero luego cuando empecé a probar con la tela Aida para el punto de cruz, no me convenció el resultado y al final decidí ponerle punto de cruz solo en un lado.

 En la base de la cesta le he puesto una puntilla que tenía por casa, que compré por la comunión de mi hija y que luego no gasté. Alrededor del punto de cruz le puse una picunela rosa, y de decoración también le cosí un botón muy chulo de flor. 

Todos los materiales de esta manualidad los tenía ya en casa, por lo que no me he gastado ni un euro y he gastado telas, que tengo muchas y hay que darles uso. 

Me ha gustado mucho participar en el reto¡¡¡¡

Os muestro los resultados

Os muestro como era la cesta antes de forrarla

La forma de hacerlo es muy sencilla, he hecho un patrón de los lados de la cesta y los he cortado en tela, dándoles unos centímetros de más para coserlos y que quepan en la cesta., después le he cosido la puntilla de abajo y le he aplicado el bordado en punto de cruz, que había bordado en tela Aida. He bordado unas rosas porque si os fijais la tela tiene unos dibujos de rosas y también le he aplicado el botón en forma de flor, por el mismo motivo, porque en la tela hay flores con esa misma forma.

Es un trabajo sencillo, pero estoy contenta con el resultado y ahora en mi baño la cesta luce más bonita que antes¡¡¡ :)

COCA DE JAMON Y TOMATE

He encontrado una receta por la red, que me recuerda muchísimo a una masa que hacía mi madre para hacer bollos, muy típicos en la zona Utiel-Requena, que es mi lugar de origen.(aunque mis raices son Conquenses, pues mis padres y abuelos descienden de allí).

 Mi madre hacía bollos de longaniza, de panceta, de sardinas, también hacía monas saladas con huevo cocido, etc, y le salían de gloria. Mi madre murió y la verdad es que nunca le pregunté la receta. Pero hoy he encontrado una que creo que es la misma que ella utilizaba, y me ha gustado tanto que la he hecho.

 La he cogido del blog Mayte en la cocina, y el resultado ha sido espectacular, en mi casa les ha encantado a todos, nos la hemos comido en un pis-pas, y sin duda la voy a repetir. La receta para la masa es esta: (luego tu la puedes rellenar de lo que más te guste).

INGREDIENTES (para la masa)

500 gr. de harina

260 ml. de agua templada

110 ml. de aceite de oliva

1 sobre de levadura de panadero, o 1 taco de levadura prensada

1 cucharadita de las de café de sal

Para el relleno

2 tomates maduros

aceite de oliva

jamón serrano en lonchas

orégano y pimentón

ELABORACION

Diluimos la levadura en el agua templada, y en un cuenco o bol  echamos la harina, junto con el agua y la levadura, después añadimos el aceite y la sal y amasamos (yo lo amasé con mi amasadora Bosch, que me encanta), Se queda una masa elástica y un poco pegajosa (pero no hay que echar más harina), se hace una bola y se deja reposar tapada hasta que doble su volumen.

Dividimos la masa en dos, pues salen dos cocas. (yo hice otra de pisto, mezclando tomate frito, atún, piñones y orégano y salió bueníiiiiisima).

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno, le hacemos unas hendiduras con los dedos por toda la masa.

Cortamos los tomates en rodajas finas, los salamos, y lo regamos con un hilillo de aceite, y espolvoreamos un poco de orégano y pimentón y lo metemos al horno precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos aprox.

Cuando la saquemos del horno, y estando aún caliente le ponemos por encima las lonchas de jamón serrano, y enseguida a disfrutar de esta delicia¡¡¡¡¡¡

Os enseño otra foto de la coca en crudo, antes de meterla al horno.

Hasta pronto, gracias por tu visita¡¡¡¡¡¡

BIZCOCHO DE PLATANO

La verdad es que me encantan los bizcochos, me encantan con el café con leche, con el desayuno, a media tarde, en fín, me parece un postre ideal a cualquier hora, y lo bueno que tienen es que son muy versátiles y los puedes rellenar de lo que más te guste, incluso de lo que tienes por la nevera, puedes ir haciéndo experimentos.

El bizcocho de hoy es de platano, está  jugoso, esponjoso, tierno, en fin riquísimo¡¡¡¡ Me encanta el sabor y la jugosidad que le da el plátano maduro.

INGREDIENTES

200 gr. de harina tamizada

180 gr. de azúcar

170 gr. de mantequilla

2 platanos grandes y maduros

4 huevos

1/2  vaso de leche

1 cucharada de levadura en polvo

1 pizca de sal

esencia de vainilla o de ron (yo le he puesto esencia de ron). La compré en Lidl

1 puñadito de nueces a trozos

ELABORACION

Batir la mantequilla con el azúcar, después ir añadiendo los huevos uno a uno, hasta que se integren bien, después agregar la harina tamizada con la levadura. Se va formando una masa.

Por otro lado chafar los plátanos con un tenedor, y agregarles la leche y la esencia de vainilla, remover y mezclar con la masa anterior. Añadir las nueces.

En un molde engrasado, echas la mezcla y lo metes al horno precalentado a 180ºC, y lo horneas durante 45 minutos más o menos. Yo lo he puesto primero el horno que caliente solo en la parte de abajo, porque si no se quema por arriba. Cuando lo he tenido unos 20 minutos, haciéndose solo por abajo, lo he pasado a la bandeja del medio y le he puesto horno por arriba y por abajo hasta terminar la cocción.

 Le puedes espolvorear azúcar glass por encima

Este es el bizcocho recién sacado del horno, lo he hecho en un molde de corona.

Hasta pronto¡¡¡¡¡¡¡ En breve nos veremos con más entradas de pintura sobre tela, ya estoy preparando algo muy bonito¡¡¡¡¡¡

Gracias por venir a verme, siempre serás bien recibid@¡¡¡

MERMELADA DE HIGO

Todavía estamos en temporada de conservas caseras, a mi me encanta hacerlas, y hoy he hecho esta mermelada de higo. Sin duda es la mejor mermelada de higo que he hecho hasta ahora. La receta la cogí de aquí. (es un blog de cocina sana y natural que me encanta).

Yo siempre había hecho mermelada de higos, pero nunca me había salido tan buena. El secreto está en cocer los higos con su piel, bien lavados, y la cantidad de azúcar que pones también es muy importante, porque es la base de la conservación de esta receta.

Los higos los cogí de la higuera de  mi suegro, pues da muchos en poco tiempo y no te da tiempo a comertelos frescos sin que se pasen enseguida, así que decidí hacer mermelada, que luego nos encanta, en fin de semana hacernos unas tostaditas con el café con leche, (y que mejor que una buena mermelada casera).

RECETA 

Para un kilo de higos yo utilicé, medio kilo de azúcar, y el zumo de un limón. (no necesitan más agua para la cocción)

ELABORACION

Primero lavas bien los higos, les quitas el rabillo, y los abres por la mitad, los pones en una cazuela amplia, y a continuación les echas la azúcar por encima y los dejas macerar 2 ó 3 horas, para que se integre bien la azúcar en el higo. 

Después los pones a cocer a fuego lento, y le añades el zumo de un limón, anádele también las cortezas de limón, pues eso contiene pectina y hace que se espese la mermelada, pasada media hora de cocción, retiras las cortezas de limón y las tiras, y pasas la mermelada por la batidora, para que se quede una mermelada homogénea y triturar así los restos de piel que no se hayan disuelto, así queda perfecta, después la vuelves a calentar un poco para poderla envasar en caliente. 

Llenas bien hasta el borde los botes de conserva, (bien limpios), y los cierras hermeticámente y los pones boca abajo, bastantes horas (yo los tuve toda la noche), después ya los puedes guardar en un lugar fresco y seco.

Me han salido 3 botes de conserva, tengo dos guardados y el otro como no estaba lleno del todo, lo he metido en la nevera para ir gastándolo ya.

Gracias por tu visita, hasta pronto¡¡¡¡¡¡