MERMELADA DE HIGO

Todavía estamos en temporada de conservas caseras, a mi me encanta hacerlas, y hoy he hecho esta mermelada de higo. Sin duda es la mejor mermelada de higo que he hecho hasta ahora. La receta la cogí de aquí. (es un blog de cocina sana y natural que me encanta).

Yo siempre había hecho mermelada de higos, pero nunca me había salido tan buena. El secreto está en cocer los higos con su piel, bien lavados, y la cantidad de azúcar que pones también es muy importante, porque es la base de la conservación de esta receta.

Los higos los cogí de la higuera de  mi suegro, pues da muchos en poco tiempo y no te da tiempo a comertelos frescos sin que se pasen enseguida, así que decidí hacer mermelada, que luego nos encanta, en fin de semana hacernos unas tostaditas con el café con leche, (y que mejor que una buena mermelada casera).

RECETA 

Para un kilo de higos yo utilicé, medio kilo de azúcar, y el zumo de un limón. (no necesitan más agua para la cocción)

ELABORACION

Primero lavas bien los higos, les quitas el rabillo, y los abres por la mitad, los pones en una cazuela amplia, y a continuación les echas la azúcar por encima y los dejas macerar 2 ó 3 horas, para que se integre bien la azúcar en el higo. 

Después los pones a cocer a fuego lento, y le añades el zumo de un limón, anádele también las cortezas de limón, pues eso contiene pectina y hace que se espese la mermelada, pasada media hora de cocción, retiras las cortezas de limón y las tiras, y pasas la mermelada por la batidora, para que se quede una mermelada homogénea y triturar así los restos de piel que no se hayan disuelto, así queda perfecta, después la vuelves a calentar un poco para poderla envasar en caliente. 

Llenas bien hasta el borde los botes de conserva, (bien limpios), y los cierras hermeticámente y los pones boca abajo, bastantes horas (yo los tuve toda la noche), después ya los puedes guardar en un lugar fresco y seco.

Me han salido 3 botes de conserva, tengo dos guardados y el otro como no estaba lleno del todo, lo he metido en la nevera para ir gastándolo ya.

Gracias por tu visita, hasta pronto¡¡¡¡¡¡

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA #laquehasliaopollito

 #laquehasliaopollitoTS.  De nuevo este mes participo en el reto de La Cocina typical Spanish, este mes la anfitriona del reto es La Cocina de Catina y como ingrediente principal este mes es el Pollo¡¡¡ muy versatil y muy usado en la cocina española.  De hecho la carne de pollo es la más consumida en todo el mundo por su precio ecónomico y por la multitud de recetas que se pueden elaborar.

En esta ocasión he elegido esta receta de pechugas en salsa, porque sale ríquisima, siempre es un acierto, comes de cuchara y además es económica.

Esta es una receta de las que siempre hemos cocinado en mi casa, ya que mi madre críaba pollos y también teníamos patatas de la huerta, además aliñadas con especias recogidas en el campo (orégano, tomillo, romero etc. ). También las almendras son de nuestros almendros. En fin una receta sana y natural.

INGREDIENTES

Las pechugas de un pollo cortadas a trozos.
patatas troceadas ( 1 patata por persona)
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 vaso grande de agua ( para cubrir las pechugas y las patatas)
aceite de oliva (cubrir el culo de la cazuela)
almendras picadas (un puñadito)
1 cebolla pequeña a trocitos.
Especias: Tomillo, pimienta, oregano, romero, sal, (en fin las que más te gusten).

ELABORACION

En una cazuela se pone el aceite, las patatas a gajos se sofríen junto con la cebolla picada, después se le añade la pechuga de pollo troceada, las especias, el laurel, las almendras picadas, todo ello se sofríe un poco en el aceite a fuego moderado y dándole algunas vueltas con una cuchara de madera. Por último verter el vaso de vino blanco y después añadir el agua, tapar  y cuando empiece a hervir, tenerlo 20 minutos a fuego lento. Es importante dejar reposar unos 15 min. antes de servir. A esta salsa cuando ya estaba casi cocinada también le he añadido un majado de ajo y perejil, lo que le da un sabor muy bueno.

Aquí en esta foto las pechugas sofriéndose con las patatas.

Después de añadir el vasito de vino blanco y cubrir con agua, ahora solo queda el tiempo de cocción.

Para poder ver el amplio y apetitoso repertorio de recetas pincha aquí

PAN DE HAMBURGUESA CASERO II

Hoy os traigo otra receta de pan de hamburguesa casero. Y la verdad es que esta receta me encanta, me gusta más que otra que publiqué hace ya un tiempo. La puedes ver aquí,

Han salido 6 panes de hamburguesa preciosos, además de estar super-tiernos, esponjosos y buenísimos.  Se hace muy rápido, lo único que tienes que tener en cuenta son los tiempos de levado, pero el amasado y el darle forma a  los panes es rapidísimo.

Os muestro la receta:

Ingredientes para 6 panes de hamburguesa:

275 gr. de harina de fuerza

2 gr. de levadura seca de panadero

3 gr. de sal

12 gr. de azúcar

1 huevo

38 ml de leche tibia

38 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 ml de agua tibia

semillas de sésamo para decorar

Se mezclan en un bol la harina, la levadura, la sal, se le añade el agua tibia, el azúcar, el huevo, la leche, la mantequilla y se amasa bien.

Después lo sacas y lo sigues amasando en la encimera espolvoreada con harina, la masa queda un poco pegajosa, pero así saldrán más esponjosos.

Luego haces una bola,  y la pones sobre un bol que habrás pincelado con aceite previamente para que no se pegue.

Tápalo con un paño limpio y lo dejas levar durante una hora o cuando veas que ha doblado su volumen.

Pasado el tiempo de reposo, amasa de nuevo para desgasificar la masa

Cubre la bandeja del horno con papel de hornear, divide la masa en  6 porciones de unos 90 gr. cada una, y forma 6 bolas y colocalas separadas en la bandeja. Déjalas de nuevo reposar para que aumenten de volumen.

Pincéla los panes cuidadosamente,  con huevo batido y añadeles unas semillas de sésamo espolvoreadas y metelos al horno precalentado a 200ºC durante 12 ó 15 minutos o hasta que los veas dorados.

Después se dejan enfriar un poquito, se abren, y los puedes rellenar de lo que quieras.

Yo les hice unas hamburguesas a mis hijos y a mi marido, y ¡¡¡les encantaron!!!

Para mí no les puse hamburguesa, pues yo apenas como carne, de hecho me gustaría ser vegetariana, pero aún no lo he conseguido.

Panecillo de hamburguesa abierto, para que veais su esponjosidad .

¡¡¡ Hasta pronto!!!

GOMINOLAS CASERAS DE BOB ESPONJA

Esta tarde hemos hecho gominolas caseras de Bob Esponja, aprovechando que venía la amiguita de mi hija, y para mantenerlas entretenidas un rato, hemos decidido ponernos manos a la obra, porque si no solo quieren ver televisión y jugar a la nintendo.

Hemos utilizado unos moldes de chuches de un juego de Bob Esponja, que tenía mi hija por casa, y la verdad es que aunque el juego ya no está completo, los moldes los sigo guardando porque son chulísimos, y me sirven para las chuches que quedan muy bonitas.

La receta de gominolas caseras es esta:

1 sobre de gelatina de fresa

1 sobre de gelatina neutra

250 gr. de azúcar

200 ml de agua

aceite de girasol para engrasar el molde

Poner las gelatinas, el agua y el azúcar en un cazo a calentar, y sin dejar de remover, durante unos 10 minutos aprox, hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.

Pincelar con aceite de girasol los moldes de las chuches.

Llenar los moldes con la gelatina y meterlos al frigorífico unas horas.

Después desmoldarlas y rebozarlas en azúcar, yo no lo he hecho porque a mis hijos no les gusta tanta azúcar.

Mi hija y su amiga pincelando los moldes con aceite de girasol

Rellenando los moldes con mucho cuidado¡¡¡

Hasta pronto amig@s¡¡¡¡¡

MAGDALENAS DE MANZANA

La verdad es que me gusta mucho cocinar con productos de temporada, y también  con lo que tengo por casa. Ahora en este momento, tengo muchas manzanas ecológicas. Me dió mi hermana unas cuantas manzanas  y además tengo un manzano en un terreno de secano y este año por primera vez estaba lleno de manzanitas, muy pequeñas, pero muy buenas.

 Hice una tarta de manzana, con masa quebrada casera, manzanas confitadas y flan, y aunque de aspecto me quedó muy rústico, de sabor estaba muy buena. No tengo fotos, pues lo hice así de experimento y no tenía la cámara cerca, nos la comimos antes, jejejeje. También hice un batido de manzanas, higos y peras, todo ello licuado en la licuadora y le añadí yogur, tampoco tengo foto, fue visto y no visto.

Y por fín este fin de semana he hecho unas magdalenas de manzana, para llevarlas a Huélamo, el pueblo de mi tía, fuimos a hacerle una visita, y como ella es tan agradecida, siempre me gusta llevarle algo hecho por mí. Y la verdad es que les  gustaron mucho¡¡ 

Con la receta que os voy a explicar, me salieron 14 magdalenas, y estaban muy ricas y jugosas, son ideales para una merienda o desayuno saludable ¡¡¡

RECETA

- 250 grs. de harina

- 100 gr. de azúcar

- 3 manzanas cortadas a cuadraditos pequeños.

- 3 huevos 

- 1 yogur natural azúcarado.

- 1 cucharada de levadura royal.

- 75 ml de aceite de oliva o de girasol

- licor de manzana (puede ser otro). + 2 cucharadas de azúcar, para cocer las manzanas.

Lo primero que tienes que hacer es cortar las manzanas a cuadraditos pequeños, y las pones a cocer con 2 cucharadas de azúcar y el licor de manzana, lo tapas y que se cueza a fuego lento. Vas removiendo de cuando en cuando. Después de 10 minutos aprox. ya estará. Lo dejas enfriar un poco.

Mientras tanto en un bol añades, la harina tamizada, el azúcar, el yogur, el aceite, los huevos, y lo bates todo bien. Después añades la levadura royal y continuas batiéndo. Ya tienes la masa de las magdalenas.

Después hechas un poco de masa en los moldes, y le añades las manzanas cocidas a trocitos.

Después cubres con otro poquito de masa y cuando lo vayas a meter al horno, le pones un poquito de azúcar a cada magdalena por encima.

Cuecelas en el horno precalentado previamente a 170ºC durante unos 20 minutos o hasta que veas que están hechas. Ya solamente queda degustarlas en buena compañía¡¡¡¡

Hasta pronto¡¡¡¡¡

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CANELONES DE CARNE PICADA CON QUESO

De nuevo me han vuelto las ganas de cocinar platos más contundentes, pues con este calor que hemos tenido este verano y además con las vacaciones, cocinaba pocos platos elaborados la verdad.  Más bien me decantaba por platos rápidos.

Hoy he hecho unos canelones rellenos de carne de cerdo picada con queso. Los canelones eran de esos que ya son redondos, que no los tienes que enrollar tú, los compre en el Lidl en la semana de Italia, hace ya unas semanas y todavía no los había gastado. Y la verdad, es que me han encantado, se cuecen muy bien, y luego se rellenan muy rápido. La carne picada, me la han picado en la carnicería de un trozo de magro de cerdo, pues la de las bandejas ya preparadas, no me gusta nada.... Después les he hecho un sofrito con tomate natural rallado, tomates de la huerta de un amigo, y cebollas también ecológicas que me regaló mi cuñado Juan. Y la verdad es que se nota la calidad de los ingredientes, ha salido buenísimo.

RECETA

- Canelones

- Carne picada de cerdo

-  Tomates rallados

-1 cebolla pequeña.

- Mezcla de quesos rallados,

He cocido los canelones en abundante agua salada, cuando ya estaban cocidos, los he refrescado en agua fría y los he colocado sobre un paño limpio.

He hecho un sofrito con cebolla, tomate triturado, (bastante tomate, para que quede jugoso) y la carne picada, todo sofrito, le añado sal y pimienta. Y relleno los canelones con este sofrito. Los pongo en una bandeja untada con aceite, y por encima les he puesto bastante queso rallado, el queso que tenía hoy era, provolone, mozarella, y queso edam rallado, siempre me gusta poner varios tipos de queso. Después he espolvoreado por encima un poco de pan rallado y un chorreón de aceite. Los he metido en el horno y los gratino hasta que se derrite el queso et voilà¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

¡¡¡¡¡¡¡Hasta pronto, gracias por tu visita!!!!!!!

BATIDO DE CHOCOLATE

Después de estar muchos días sin publicar nada por las vacaciones del verano, hoy os traigo un delicioso batido de chocolate. Esta receta es de cuando estaba trabajando en la heladería La Jijonenca, de Requena.

Es una receta muy, muy fácil de hacer y con un resultado muy bueno  y refrescante, y además queda como esos batidos que nos tomamos por ahí en heladerías. 

Tan solo se necesitan para hacer un batido de chocolate, los siguientes ingredientes:

1 vaso de horchata muy fría o granizada.

1 bola grande de helado de chocolate, en este caso.

un buen chorreón de sirope de chocolate.

Nata montada y fideos de colores para decorar.

En una batidora de vaso se van añadiendo, primero un vaso de horchata, la bola de helado y el sirope de chocolate. Se bate bien durante unos minutos, y se echa en un vaso de tubo, se le pone por arriba nata montada y se decora con fideos de colores u otra cosa que te guste.

Este mismo batido, lo puedes hacer de fresa, de vainilla, de turrón, etc., solo cambiaríamos el sabor del helado y del sirope. Si quieres hacer varios batidos, doblas las cantidades y ya está.

Espero que te guste, a mis hijos y a mi marido les encantan estos batidos¡¡¡